Niektóre produkty spożywcze są znacznie częstszym powodem reakcji alergicznych niż inne. Znajomość tych składników i umiejętność ich identyfikacji w codziennej diecie to klucz do unikania niepożądanych objawów.
Do najczęstszych alergenów zaliczają się: mleko krowie, jaja kurze, orzeszki ziemne, inne orzechy (np. migdały, orzechy włoskie), soja, pszenica, ryby i owoce morza. W Unii Europejskiej te składniki muszą być obowiązkowo wyróżniane na etykietach produktów spożywczych – np. pogrubioną czcionką.
Jednak alergeny mogą być ukryte w produktach przetworzonych, gdzie trudno je rozpoznać bez dokładnego czytania składu. Przykładem są: mleko w pieczywie, jaja w makaronie czy soja w wędlinach. Dlatego osoby z alergią powinny nauczyć się analizować etykiety i unikać produktów bez jasnych oznaczeń.
Warto wiedzieć, że niektóre osoby reagują nawet na śladowe ilości alergenów, np. pochodzące z linii produkcyjnej, dlatego często konieczne jest wybieranie produktów z oznaczeniem „bez śladowych ilości”.
Najlepszym rozwiązaniem w przypadku potwierdzonej alergii jest stosowanie diety eliminacyjnej oraz współpraca z dietetykiem, który pomoże zbilansować jadłospis bez ryzykownych składników.